Gastronomía

• Salcochado

 

Tips para preparar cangrejo

Para cocinar cangrejo no se necesitan tantos ingredientes ni tampoco mucho tiempo. En esta caso se le añade laurel y sal y por su puesto los cangrejos vivos o descongelados. Estos son los pasos para cocinarlos:

Ingredientes

12 cangrejos de mar

2 hojas de laurel

Sal marina

Tipos de cocción

1.- Coloca los cangrejos en una olla con agua al fuego. Agrega el laurel y la sal. La cantidad de sal varía de unos 60 gramos por cada litro de agua. Esto si el cangrejo está vivo. De estar vivo, se agrega cuando el agua rompa a hervir.

2.- Se dejan cocinar durante 5 o 7 minutos contando desde que el agua empieza a hervir. Escúrrelos con ayuda de unas pinzas de cocina, se dejan enfriar y listo.

3.- Al tener las piezas del cangrejo congeladas, lo ideal es ponerlas a descongelar en la nevera toda la noche, para usarlas al día siguiente.

 

• Cangrejo en alguashte.

6 cangrejos
1/2  libra de semilla de ayote
2 cucharadas de maiz
2 tomates
1/2 cebolla
1/2 chile verde
1 diente de ajo
1 litro de agua
1 consomé
Sal

 Tuesta la semilla de ayote y el maíz y muele junto con los tomates, la cebolla, el chile verde y el ajo. Pasa la salsa por el colador y reserva.
Lava bien los cangrejos cepillando cada pata hasta remover todo el fango que trae y que quede bien, bien limpio, ábrelos y reserva en medio litro de agua
En una olla pon el alguashte con medio litro de agua. Deja hervir y agrega  los cangrejos.
Cuando esten hirviendo agrega el consomé y prueba de sal. Si es necesario agrega, sino con el consomé tendrá.
Deja hervir por diez minutos más y sirve caliente.

 

• Receta de cangrejo Guisado:

Ingredientes

Masa de cangrejo
un diente de ajo entero
una pisca sal
una cucharada de mantequilla
una cucharada de aceite girasol
un caldo de pollo
un limón
medio vaso de agua
Salsa de tomate

Preparación

Se pone en un caso el aceite agregando el ajo, no dejar quemar se echa la masa de cangrejo con el limón, la mantequilla y la pisca de sal, agua, cuando casi este sofriendo le agregas el caldo de pollo y la salsa de tomate

Consejos

No dejar que se pegue abajo.